Projet

Afin d’expliquer le projet pour Noirlac Michel Autissier, président du conseil départemental, prend l’exemple d’un fruit.
« Pour moi Noirlac c’est comme un avocat. Dans un avocat il y a un noyau dur avec autour une couche de matière. L‘objectif c’est de faire de Noirlac ce fruit en entier. Aujourd’hui le noyau est en place avec l’abbaye elle-même, mais nous sommes en train de constituer la matière autour. Le département a fait l’acquisition récemment de cinq hectares au nord, qui appartenaient autrefois à l’abbaye. J’ai demandé à Gilles Clément de voir si nous pouvions planter des vignes sur ces cinq hectares. Des vignes existaient à l’époque. L’objectif c’est d’aller jusqu’au bout du raisonnement et peut-être même d’imaginer un vin de l’abbaye ».
Propos recueillis par les élèves de l’école Jules-Ferry

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